1. 准备工作
制作红葡萄酒需要购买一些材料。首先，您需要选择适合酿造葡萄酒的葡萄品种，最好选择成熟度适中、种子少、皮薄肉厚的葡萄。接着，您需要购买葡萄酒酵母、粗盐、酸度试纸、温度计、凉水桶等工具。
除了购买以上材料，还需要清洗好所有工具和容器。消毒、清洁后进行下一步酿造准备。
2. 酒的酿造
先将葡萄放入一个大桶中，并不断用木锤碾压葡萄，使葡萄汁流出。每天早上和傍晚均需完成该操作。最好在晚上完成碾压，因为此时室温较低，会减少氧气的进入，从而有利于葡萄发酵。在五至七天之内，您会发现葡萄汁变得浑浊，这时酒甚至有可能开始发酵。
接下来，过滤掉碾压葡萄时所产生的渣滓。这个过程最好使用纱布或特殊的过滤器。之后，将葡萄汁倒入一个新的容器中，加入淡海盐约15克（因为盐可以抑制葡萄汁中那些有害的细菌，如大肠杆菌等），搅拌均匀后放入冷暗处。一定要确保温度控制在20°C左右。
在此之后，您需要将酵母悬浮在温水中，再加入50克白砂糖，以激发酵母的活性。放置10分钟后，将其倒入葡萄汁中。一定要注意这个时候温度的控制。尽可能让温度维持在20°C或者更低，因为高于这个温度就会导致酒产生异味。
3. 发酵过程
开始发酵后，您可以看到葡萄酒中的碳酸气泡不断冒出，并且汁液变得越来越浑浊。正常情况下，约3天到1周后葡萄酒主要的酵母活动就会结束了。此时，将它过滤掉葡萄渣即可。
过滤完后葡萄酒还有些许糖份，可以尝试用与糖的质量相等的粗盐调配均匀放入葡萄汁中进行二次装箱。这样可以防止二次发酵导致产生不必要的效果，如起泡、气味不佳等。
之后，您可以将葡萄汁倒入容器中，约占容器的3/4。这时需要注意的是，容器不可以盛放得过满，因为这样容易导致酒液在发酵中溢出。
4. 陈酿与贮存
当葡萄酒放在冷暗处，温度保持在15°C左右时，它便可以慢慢地陈酿和贮存。你会发现，随着时间的推移，葡萄酒会变得越来越美味。
葡萄酒的建议醇化时间为1-2年，质量也更稳定平衡，更容易口感更好。但轻微的监测非常重要，以确保葡萄酒质量良好。如果你想加速陈年的过程，可以在一定的条件下进行再次发酵，并将其贮存更长时间。
最后就是享受自己亲手制作的葡萄酒了。分享给家人和朋友，并且珍爱这个独特的经历。
